Resepi Kuah LakSam

Utamakan Tetamu....

Al-kisah sebenarnya lidahku sendiri terasa-rasa nak menghirup kuah laksa penang. Pada kebiasaan aku... selera sendiri aku abaikan dulu, tangguh-tangguhkan, lebih-lebih lagi bila ada keterbatasan keupayaan untuk menyediakannya. Selalunya nak makan sikit je, lepas tu bakinya terbiar. Pasal itu lah selalunya aku abaikan. 

Ada request dari satu family, kenalan lama di sini untuk datang menziarah di weekend lalu. Aku ni jika nak menjemput orang macam mengejar masa, kena tengok masa hubby. Tapi jika ada yang nak bertamu, alhamdulillah, ahlan wasahlan, dengan hati penuh terbuka aku cuba aturkan.... dan aku tahu dari tutur bicaranya apa yang dia cuba sampaikan... :-) Janji lama tetap akan tertunai... insyaAllah...

Sebelum-belum ni aku pernah ada bercerita pasal laksa dan laksam tapi cara membuat laksa/sam saja yang aku cuba masukkan resepi sebelum ini. Kali ini aku saja nak kongsikan cara membuat kuahnya pula. Itu pun bukan lah resepi terhebat melainkan sesimple sebagaimana cara aku membuatnya sahaja.

Ok... seringkas cara membuat kuah laksa dan laksam Kelantan....

Bahan-bahan yang aku pakai :-

(Sukatan agak-agak sesedap rasalah ya)

1. Tuna dalam tin (versi Adelaide)
2. Santan dalam tin (versi Adelaide)
3. Bawang merah / besar
4. Bawang putih
5. Halia
6. Lada hitam kisar
7. Asam keping
8. Garam
9. Gula
10. Sedikit belacan (jika suka)

Cara-cara aku :-

1. Blend isi tuna dan masuk ke periuk.
2. Blend bawang merah, putih, halia dan masuk ke periuk.
3. Masukkan santan... Nyalakan api.
4. Masukkan lada hitam, belacan, garam, gula dan asam keping. Masak hingga mendidih dengan sesekali dikacau.
5. Sesuaikan rasa masin, manis dan masamnya.... tutup api dan boleh dihidangkan semestinya samada dengan laksa atau laksam....

 Dah masak....

Versi Kelantan (gambar sedia ada saja)...... Hope tetamu berpuas hati dengan requestnya.... :-)

Tempahan Laksa Ku di Adelaide Kali Ini

Sedar-sedar dah masuk autumn dah sekarang ni. Yang jelas aku dah nampak daun-daun di kebanyakan pokok mulai menguning dan ada yang mula bertukar warna kemerahan. Ada pokok yang dah mula menggugurkan daun-daunnya kebumi. Bersepah di mana-mana, memberikan lebih pekerjaan kepada si tukang sapu daun. Tapi canggih cara mereka memungut dedaunan, bukan pakai penyapu dan penyodok, malah pakai vaccum yang khusus untuk itu atau terus saja menyedut pakai lori terus... ok itu nanti cerita kemudian. 

Dah lebih seminggu kot aku tak bercerita, kesibukan, kepanasan minggu ini, tak cukup nak capai masa dan yang sebetulnya kesihatan juga tak mengizinkan aku menggunakan kudrat untuk bercerita. Semuanya dari Allah Subhanahu Wata'ala.....

Ready untuk di pick up

Ni haaa.... baru nak berkisah pasal tempahan laksa ni. Tempahan dari seorang kakak yang menempah dengan tiba-tiba, sehari sebelum hari yang dia nak. Mujur sempat mencari segala bahan. Laksa untuk 30 orang dan aku dibayar dengan harga AUD 5 untuk satu kepala. Jadi inilah kerja aku pada jumaat minggu lalu. Mudah sahaja kerana aku tak perlu menghantarnya malah dia sendiri yang akan datang mengambilnya nanti.

Memborong tuna dan santan di Coles Supermarket. 

Sekalipun penat, namun dalam hati lega kerana dapat memenuhi hajat sahabat yang inginkan aku menyediakannya. Pengalaman yang dilalui mungkin boleh mematangkan aku tentang proses tempah menempah ini :-) ..... Terima kasih....